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チンゲン菜レシピ

  ちんげん菜のふんゎり卵あんかけ

材料（ ３～４人分）
ちんげん菜３～４株
A　 卵４個
A　 砂糖大さじ１
A　 塩小さじ１　　　
ｺﾞﾏ油ORｻﾗﾀﾞ油　　　大さじ２　　　
酒大さじ２ B 中華あじ（無ければﾀﾞｼの素など）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４振り（小さじ２）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　B ｵｲｽﾀｰｿｰｽ C 片栗粉＋水各大さじ１

1　ちんげん菜は１枚ずつにして洗っておく。　　
　　Aをよく混ぜ合わせておく。　　
　　Cを合わせておく。　　
　　ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｺﾞﾏ油ORｻﾗﾀﾞ油を充分熱しておく 。
2　熱くなったﾌﾗｲﾊﾟﾝにAを流しいれ強火でかき混ぜながら
　　ふんゎりした半熟卵に仕上げていったん取り出しおく。
3　そのままのﾌﾗｲﾊﾟﾝにちんげん菜と酒を入れる中火で
　　時々上下を返して様子を見ながらしんなりするまでﾌﾀを
　　して蒸し焼きにする。Bを加え軽く混ぜたら２も加えてざっ
　　と混ぜるCでとろみを付けたら出来上がり。

チンゲン菜の煮びたし

材料（ ２人分）

ちんげん菜２束油あげ２枚だし汁大さじ２
A　しょうゆ大さじ２
A　みりん大さじ１
A　塩ひとつまみ

１　ちんげん菜はざく切りに、油あげは油抜きを
　　して短冊切りにする。
２　鍋に油（分量外）を熱し、ちんげん菜をさっと炒めて油あげと
　　だし汁を加え、ひと煮立ちさせる。
３　Aの材料を加えて味を整え、３～４分煮る。

ちんげん菜としめじの梅和え

材料

 ちんげん菜２束
しめじ１/２パック
梅干し（たたいた物）　　１粒～２粒分
めんつゆ（３倍濃縮タイプ）　　
大さじ１カツオ節適量

１　ちんげん菜は４cm幅に切る。しめじは，根元を切り落とし，ほ
　　ぐす。２つとも一緒の鍋で茹で上げ，冷水で冷やししっかり
　　水気を切っておく。
２　梅干とダシつゆ大さじ１を混ぜ合わせ，１で茹でた材料を加え
　　てカツオ節を混ぜて出来上がり。

ｂｙ　ＣＯＯＫＰＡＤ
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