大社　三宅さんの直売所

Archive for 3月 12th, 2010

ブロッコリーの脇芽（側枝）をたっぷり食べるのに最適な料理がこれです！
 

ブロッコリーとホタテの餡かけ（薬味はショウガと白ネギ）
 
脇芽は花蕾の開きかけ位が、柔らかくて美味しいです。
でも日持ちしないので、すこし硬い目で直売します。湯がいて、水気を切って、冷蔵庫なら5日程、いつでも使いたければ冷凍がよろしいかと思います。

最近雨ばかりで、畑のコンディションは最悪です。
 

これは神垣の畑です。（ハウスのフィルムを外し、雨ざらしで除塩中）
 
除塩？って。
被覆環境下での水分移動は、下から上なので砂漠のようなもの。
そこに肥料や堆肥が施される（私はほんの少しですが）と野菜が吸収しなかった残肥が表層土壌に集積されるのです。
肥料濃度（塩類）が上がり過ぎると、灌水が少ないと生育障害をおこす事もあり厄介です。
肥料の吸収パターンの違う野菜をローテーションしたり、トウモロコシ（肥料喰い）を作って有機化したりしてるので、５年間のフィルム展張も問題ありません。
しかし、やはり雨にたっぷりあてることで微生物、肥料成分バランスがニュートラルに戻り、こちらの采配がふるい易くなりますので重要なことです。
 
 
逆に、高糖度トマト（フルーツトマト）は、塩類が多いと浸透圧の関係で根からの水分吸収が阻害されるので、実がしっかりして甘いものが収穫できます。
いわゆる水分ストレスがかかっているのです。
欠点は収量が落ちること、点滴灌漑施設や水耕栽培施設等の投資がかさむのが難点、これがフルーツトマトの高い理由です！
 
海岸近くの塩類濃度の高い地域での栽培。
水耕栽培トマトでは、培養液の肥料濃度を高めて水を吸えなくする。
ハウスでの超節水栽培（外や地下からの水の浸入もさせない）等
 
濃厚で甘いフルーツトマトは評価されやすいので、新規参入農家さんで成功例が多いように思います。
 
夏ほど湿度も高くなく、生育適温の４月５月に、高糖度トマトは多く出まわります。
ただし太陽光線が少し足りないので、吸収した肥料を消化しきれず、硝酸性窒素は残りやすいのでは！
この点では６月以降がやはりトマトの旬と言えると思います。
高温になってくると、そんなに糖分を蓄えてばかりとはいかず、樹体の消耗も多いので、甘さはそこそこでフルーツトマトに仕上げるのは難しいです。
 
私の農園のトマトは、甘さそこそこ酸味とのバランスが良いもの、硝酸性窒素の残らない６月～８月上旬の収穫のみとしています

そろそろパイプハウス（ビニールハウス）に被覆資材を展張して、夏野菜の準備に掛らねばならない。
去年で減価償却も終わったので、少しだけ骨組みをグレードアップすることにした。
 

天井部分の固定具をグレードアップする。出費３万円代
 

今までのトップ固定具では、フィルムが突起部分で穴開きしたり、裂けたりした。
 
4年目、5年目は補修テープを張り、ごまかしごまかし延長使用（本来、3年展張フィルムなので3年で交換するもの）
5年間フィルムを張りっぱなしでも、土壌病害も出ないし、まず張り替えが面倒、エコでないから延長使用している。
 
更に、本日最強のバージョンアップ部材を取り付けた。
 

その名は「タンテンソー」と言う。所謂、開閉式の天窓だ。
 
夏場のハウスは、横も妻面も開けっ放しだが、相当に熱気がこもる。
当然ながら、天井部分からの換気が一番効果あり、早く付けたかった部材。
このたび、やっとフィルムの張り替えに併せて取り付けることが出来る。
１個２万円×今回６個で１２万円なり・・・
 
展張するフィルム代やサイドのフィルム、防虫網を合わせると３０万円の出費・・・・痛い↓
しかし、このハウスのお陰で風雨や病虫害から守られるので安心して夏野菜を栽培出来ます。
 
本日の午後に、小ハウス2棟分の固定具交換、その他の弛み直し、タンテンソー4つ取り付けをする予定で、ブロッコリーは無人市。
 
一時中断してお米のお客さんに対応して、さあ作業に戻ろうとした時、Ｍ父さんが自転車でご来店された。
 
直売所で立ち話、お客さんがお金を代金箱でなく手渡しするのでので喋っていると・・・・
その間にＭ父さんがＧさんに電話してた様で、お客さんが帰った後に
「Ｇさん来るって」の一言・・・・・・あっちゃー
 
かくして今日も、作業が大脱線したのである。
明日も無人市で、ハウスのメンテナンス・・明日こそ頑張ろう！
 

「ブログ見てるわよ」のお客様と談笑（長い・・）するＭ父＆Ｇ駄さん

ついに我が家にも・・・・やってきました。
 

安売りしていたので、買ってしまいました。
 
長女がパンも好きなものだから、週に２回ほど（おやつも）パンにしよう！
て言っても、良く菓子パン含めて買ってるので、内製化で米粉を利用予定です。
 
パンづくりに凝り出したら、石窯作るぞなもし・・・
 

やはり焼きたては美味しいですね！
 
きのう家内は、パン食に備え、残りの金柑とデカレモン、リンゴで何種類かのジャムを作ってました。