Archive for the ‘ちょいとおでかけ’ Category

今日は、嫁の父に誘われて
西宮市鞍掛町5、白鷹禄水苑内の「東京竹葉亭」に行ってきました。
 

ミシュランガイド「☆ひとつ～」でしたっけ？
 

「入ってくるわ」「食い気満々よ★3っつ」
 

白鷹禄水苑は「西宮市の都市景観賞」を・・・
神戸市なら景観ポイント賞かな。中の梁も素晴らしかったです。
 

大人8人、子供3人　長女はお子様弁当。デザートアイスも付いてボリュームたっぷり。
大人は、うな丼、弁当、ひつまぶしを。
私はうな丼。
久しぶりに、かば焼き２重のうな丼食べた。
東京竹葉亭だけあって、蒸しが入ってるので柔らか、またタレに砂糖なしなので、山椒ばっちり効かして、あっさりふっくら美味しい～。
 
家族全員が風邪の末期で、痰壺小僧！！
昨日は、夜のお出かけは無理で、甲東園バルに行けなかった憂さばらしできました。
栄養とって、みんなでさっきまで昼寝しましたよ！！
 

白鷹禄水苑の道具資料館にて、やっぱりこれに注目！
昔は足踏みでウスの米を杵で精米してたんですね・・

今年の稲作り（稲美の田んぼ）を無事終えました。
 
一年一作、あと何回米作りができるかな？
 
自身の気力、体力、健康、年齢的な問題よりも、今後の米価の推移の方が問題。
自分で精米して、我が農園の親衛隊の皆さんに、直接販売していなければ、もう何年も前から赤字・・・
しかし、直売しても大赤字なんてことが数年先にもやってきそうな雲行きです。飯米だけ作っている農家さんと同じ状況に追い込まれるだろう。
他の所得から補填しつつ、細々と田畑を守る・・・
もうそんな時代ちゃうやろと思えるが、農地は農地、売れるものでもない。
稲を作るのが、田の管理上、もっとも楽なのです。
 
転作して野菜？野菜も供給過剰が常態化（異常気象の時だけは高騰するが）、米より管理も難しいし・・・
何より日持ちしないのが難点！
 
今年の早生品種は梅雨明け後の、異常な酷暑で近年稀にみる不作でした。
前年は梅雨明けがお盆前で、不作不作と言われながら、その後の好天で豊作だったから、前年に比べて２割近い減収に・・・・
 
稲刈最終日に、機械で指ちょんぱのヘマをした事も有って、１週間近く凹みまくり、米相場の大暴落もあってＷで凹。
暴落で水稲作の戸別補償額分があっさり吸い上げられました。
あたしゃ～戸別補償もろてませんから余計に寒い秋を感じ取ります・・・
 





 
この秋からは、量販店の特売で新米１０ｋｇで１５８０円のお米も出現するかも？
恐らく近い内に、１０ｋｇで７８０円位になるでしょう。その辺で飯米農家も撤退するだろうし、国も没落しての円安で反転上昇するかも知れません。
 
しかし１０ｋｇ７８０円になったからと言って、お米の消費量が上がるとも思えないな。
 
お米からパンが出来るホームベーカリーを全世帯に国費で配布しろい！戸別補償の金でお釣りがきて、えせ自給率あがるぜい！民主党～
 
あかんかな～、皆さんどうでしょうか？？
 
米の年間消費量と砂糖の消費量が一緒になっても（現在は確か砂糖が1/2？）困りますがね～
 
西宮の畑の観賞稲は来週あたりに鎌で手刈りです～

味噌づくり終わって、お楽しみのお食事が・・・
弓削牧場さん、今日は臨時休業日。
いつものメニューでなく、西馬さんの持って来られた自家製たくあんと味噌とのコラボ料理なのだ。
 
料理が出来るまで甘酒飲みながら、西馬さんの有機栽培についてのお話があった。
有機栽培といっても全肯定されているのでなく、やんわり「過ぎたるは及ばざるがごとし」という言葉を使っておられたので高感度が急上昇！

 

ごめんなさい。横向き直すの面倒で・・・首を９０度曲げてね！
 
チキンの味噌漬け、野菜各種に生チーズ、もち麦いりご飯。
酢漬け野菜にぬか漬け、たくあん。
米麹オンリーの甘酒、ホエー＆味噌の根菜入りスープ。
どれも私好みの滋養を感じられる素材の味、極楽極楽・・・・ご馳走さまです。
野菜は、その個性がよく感じられた。私の野菜は最近甘さが強調されすぎみたい、バランス修正した方が良さそうだ。
 
弓削場長も皆の作業を終始やさしい笑顔で見守っておられた。西馬さんしかり、地に足をつけているている人の話は確かでおもしろい。
そうそう弓削家も戦前からの通勤農業だそうで、魂を繫いでおられる。
 
場長が最後に西馬さんに、保育園を経営してもらうのが夢だとおっしゃった。正に言い得たりだ。作物づくり、人づくり、食育、子供の教育、農家って適任だろう。
豊穣な地を整え、根を伸ばさせ、時に枝葉に試練を与える。支えあいを教え、収穫を分かつ！あるものは更に熟成へと導き、種を得る・・・
 
忘れてた！一番美味しかったのは焼きたてのコメパンに味噌チキンとチーズを挟んで食べたチキンバーガーだす＾＾嫁と子供の顔が浮かんだ私・・・
 

お疲れさんと言ってくれてるのか？さいなら、また家族でくるよ牛さん！

今日は、神戸市北区の弓削牧場で、念願の味噌づくりを体験した。
子供のころは家でもつくっていたが、自分で作業するのははじめて。
味噌の原料でもある米麹は、作るのに３日かかる工程でもあり、本日の講師、西区神出の有機栽培農家グループ　ヘルシー・ママ・SUN代表の西馬きむ子さんらが作ってこられたものを使う。
大豆も米もご自身らで栽培されたものだそうで、当然無農薬有機。以下の工程もやりがいあり。
 

圧力釜で煮えた大豆。このまま食べても美味い。あっと言う間に、皆さん鳩の様に群がって試食する。
 

通常はミキサーで良いそうだが、今日はポリ袋に煮豆を入れて、手で潰す。
数人集まれば面白い、「これ潰れてないわ」品質係長現る！
というか、女性はホントによく喋るわ。途中から熱中して無口な私と男性スタッフ・・・
 

塩麹（麹に塩を混ぜて発酵を抑えたもの）を広げ、４０度程度に冷ました潰した大豆と混ぜ合わせていく。この時、大豆の煮汁を適宜加える。大豆の栄養をすべて利用。
 

均等に混ざったら、パンパンと空気抜き。
 

さらに空気を抜きながら、容器に詰めて表面を念入りに平らにならす。
（杉樽は持って行かなかったが、本来はそちらの方がよいそう）焼酎を僅かに垂らして表面の菌を封じこめラップをかけておしまい。
あとは半年間、冷暗所に保管したら（好みで熟成度を変えればよい）食べれる。
 
蔵にでも仕舞っておこう！嘘、蔵なんてないない。押入れでは、匂いがするかも知れないので、床下の点検口にでも置くか！
 
とっても豊かな時間、しかも農場の大自然を四方に見ながらだから尚のことだ。
続く・・・・

おやつ時にふらっと神戸市北区の弓削牧場に行った。
昨日は、西宮のカフェ・スマイルhttp://www.geocities.jp/cafe_smile_33/kiki_enter4.htmlで有機豆のおいしいコーヒーを飲んだばかり。家でインスタントは味気ない。行くしかない！と車でgo・・
 

いきなりスゴイポーズに長女もびっくり。おしり痒い～のしてた。
 

こやつらは・・・ホットミルクで大満足！
 


住宅地の横に、大自然がある。どれも飼いたいが、無理か？
 
弓削牧場でNPO主催の味噌造り教室が2/3（水）にあったので、嫁に代わって参加申し込みする。指導は有機農業の先駆者でもある神出のおばちゃんだ。一度お話もしたかったので楽しみだ。
牧場のランチ付き、すでに出来上がっている味噌5kg貰えるらしく、8ｋｇの容器を持って行く必要があるらしい。田中製樽さんでわけてもらった漬物樽でも持って行くかな！
帰りにぬか漬け様に、ビオフェルミンS顆粒を買おう！切干大根つくる大根突きも買わねば・・・自給自足も金がかかるなあ～
 
そういえばトヨタ自動車が大変だ。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100130-00000510-san-bus_all
部品共通化のつけがこんな形で現れたのは最悪。
世の中どんどん寡占化がすすみ、ちょっとした不具合がとてつもない問題につながる。
もっとゆっくり、もっと多様に、混沌としているほうが強いのに・・